€5,90 – €21,90
Il est qualifié de « Plus fin des fromages forts ». Son affinage dure 3 à 5 semaines dans une cave humide. Il est brossé et lavé à l’eau salée, c’est ce qui lui donne sa couleur orangée (rappelant les briques du Nord) et ses arômes. C’est le seul AOP du Nord !
Hauts-de-France
Pâte Molle à croute lavée
23% de Matière Grasse sur produit fini
Lait Cru
Accord Fromage / Vin : Vin rouge âgé tel qu’un saint-Emilion Grand Cru ou un Fronsac, un Vin moelleux d’alsace, mais on lui préfèrera une bière du Nord.
| Morceaux | Demi, Pièce, Quart |
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